โครงการวิจัย

การผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่ายผักกาดทะเลและประสิทธิภาพการยับยั้งอนุมูลอิสระ

Production of hydrolysate vegetable protein from Ulva lactuca and antioxidant efficacies

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2565
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการพื้นฐาน
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2564
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2565
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 18 ตุลาคม 2564
ประเภททุนวิจัย งบประมาณรายได้
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเซทจากสาหร่ายผักกาดทะเลและ ประสิทธิภาพการยับยั้งอนุมูลอิสระ พบว่า ความเข้มข้นของเอนไซม์และระยะเวลาในการไฮโดรไลซ์ มี ผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับการไฮโดรไลซ์ โดยการไฮโดรไลซ์ด้วยโบรมิเลนในช่วง 1 ถึง 6 ชั่วโมง ซึ่งที่ เวลาไฮโดรไลซ์ 4 ชั่วโมง พบว่า ที่ความเข้มข้นโบรมิเลนร้อยละ 15 มีร้อยละระดับการไฮโดรไลซ์สูง ที่สุด (ร้อยละ 72.700.50) จากการวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนในสาหร่ายที่ย่อ ยด้วยเอนไซม์โบรมิเลน โดยวิธีการของ Lowry พบปริมาณเพิ่มขึ้นเมื่อความเข้มข้นของเอนไซม์และระยะเวลาในการย่อย เพิ่มขึ้น โดยความเข้มข้นเอนไซม์ร้อยละ 20 ที่ระยะเวลา 2 ชั่วโมง มีปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำมากสุด 2.910.04 mg/ml) การวิเคราะห์ประสิทธิภาพในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยวิธีทดสอบกับ อนุมูลอิสระ DPPH และ ABTS ของโปรตีนไฮโดรไลเซท พบว่า โปรตีนไฮโดรไลเซทที่สภาวะการไฮโดร ไลซ์ด้วยเอนไซม์โบรมิเลน มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH มีค่าเพิ่มขึ้นเมื่อระดับความ เข้มข้นของเอนไซม์ และระยะเวลาในการไฮโดรไลซ์เพิ่มขึ้น โดยพบว่าที่ ความเข้มข้น ของเอนไซม์ ร้อยละ 20 เป็นเวลา 6 ชั่วโมง มีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ DPPH (ร้อยละ 35.870.09) และ ABTS สูงที่สุด (ร้อยละ 91.850.04)
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ผศ. สุวรรณา ผลใหม่คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ60
2ศิริวรรณ ปานเมืองคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย20
3ดร. ฐิติกร พรหมบรรจงคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย20