โครงการวิจัย

การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์สาคูจังหวัดพัทลุงสู่เชิงพาณิชย์

Research and Innovation Development of Sago Production for Commercial Purposes in Phatthalung Province

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2566
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการพื้นฐาน
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2565
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2566
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 พฤศจิกายน 2565
ประเภททุนวิจัย ทุน ววน.
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาการบริหารจัดการพื้นที่และการอนุรักษ์ปาล์มสาคูในจังหวัดพัทลุง เพื่อการใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์อย่างยั่งยืน 2) พัฒนาผลิตภัณฑ์จากแป้งสาคูในจังหวัดพัทลุงเพื่อเพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์ 3) พัฒนาระบบตากแป้งสาคูโดยใช้พลังงานทางเลือก 4) พัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์จากแป้งสาคูสู่การพึ่งตนเองอย่างยั่งยืน 5) พัฒนาตลาดดิจิทัลเพื่อการจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากแป้งสาคู การบริหารจัดการพื้นที่และการอนุรักษ์ปาล์มสาคู สามารถทำได้โดยการทำข้อตกลงร่วมกันของชุมชนในพื้นที่ โดยในตำบลชัยบุรี อำเภอเมือง จังหวัดพัทลุง มีการสำรวจพบว่า มี 5 หมู่บ้านที่มีพื้นที่ปลูกปาล์มสาคู ทั้งพื้นที่ส่วนบุคคลและพื้นที่สาธารณะ รวมทั้งมีความต้องการปลูกเพิ่มในพื้นที่ 27 ไร่ 1 งาน เพื่อรองรับการใช้ประโยชน์ในอนาคต ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่า ต้นปาล์มสาคูที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.86 ซม. มีอัตราการรอดชีวิตสูงสุดที่ 40% เมื่ออนุบาลในแอ่งน้ำธรรมชาติเป็นเวลา 6 เดือน นอกจากนี้การศึกษาเมล็ดพันธุ์พบว่า เมล็ดปาล์มสาคูสดขนาดใหญ่ที่ไม่เอาเนื้อผลออกให้เปอร์เซ็นต์การงอกสูงสุดที่ 90% ดังนั้น การขยายพันธุ์ปาล์มสาคูสามารถทำได้ทั้งจากหน่อและเมล็ด สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแป้งสาคู พบว่าแป้งสาคูสามารถนำมาใช้ผลิตขนมขบเคี้ยว ข้าวแดง ผงหมัก และซอสหมัก ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความชอบสูงสุดคือขนมขบเคี้ยวที่ใช้แป้งสาคู 20% และผงหมักหมูแดงที่ผสมข้าวแดงสาคู 15% ซึ่งได้รับความชอบไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบรนด์ดัง ในส่วนของการพัฒนาระบบตากแป้งสาคูโดยใช้พลังงานทางเลือก พบว่าการใช้โซลาร์เซลล์ร่วมกับขดลวดความร้อนไฟฟ้าเพื่อควบคุมอุณหภูมิในการตากแป้ง ช่วยลดต้นทุนพลังงานไฟฟ้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้สามารถผลิตแป้งสาคูได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี นอกจากนี้ การพัฒนาศักยภาพของผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์จากแป้งสาคูในจังหวัดพัทลุงมุ่งเน้นให้ความรู้เรื่องการจัดการกลุ่มและการจำหน่ายผ่านสื่อออนไลน์ เช่น เฟซบุ๊ก ไลน์ ติ๊กต็อก และอินสตาแกรม รวมถึงการพัฒนาแพลตฟอร์มตลาดกลางสาคูเพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่ายผลิตภัณฑ์
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1กลอยใจ ครุฑจ้อนคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ28
2สกุลรัตน์ หาญศึกคณะเกษตรศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย18
3ผศ. โพยมพร รักษาชลคณะเทคโนโลยีการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย18
4ดร. ประเสริฐ นนทกาญจน์คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย18
5สายใจ แก้วอ่อนคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย18