โครงการวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมจากครีมกะทิผสมสารสกัดจาก ขมิ้นชันและกระท่อม

เพื่อเลี้ยงกุ้งขาวแวนนาไมเชิงพาณิชย์

นรสิงห์ เพ็ญประไพ1, เพ็ญศรี เพ็ญประไพ2, สราญพงศ์ หนูยิ้มซ้าย3, การุณ ทองประจุแก้ว4

บทคัดย่อ

เพื่อทาให้การเลี้ยงกุ้งขาวแวนนาไมมีความยั่งยืน จาเป็นต้องใช้สารจากธรรมชาติเป็นสารเสริมที่

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประสิทธิภาพสูง ในการทดลองใช้ครีมกะทิผสมสารสกัดขมิ้นชันและ

กระท่อมเป็นอาหารเสริมเพื่อเลี้ยงกุ้งขาวแวนนาไม ครีมจากกะทิมีสารอาหารเช่น โปรตีน ไขมัน และ

คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อสัตว์น้า และสารสกัดจากขมิ้นชันและ

กระท่อมมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน วัตถุประสงค์การทดลองนี้เพื่อ

ศึกษาผลของอาหารเสริมจากครีมกะทิผสมสารสกัดจากขมิ้นชันและกระท่อม ต่อการเจริญเติบโต อัตรา

การรอดตาย กิจกรรมของเอนไซม์ย่อยอาหาร คุณภาพการเจริญเติบโตของกุ้งขาวแวนนาไม ในการ

ทดลองใช้กุ้งขาวแวนนาไม วัยอ่อนที่มีขนาดใกล้เคียงกัน จานวน 900 ตัว (0.30 ± 0.02) แบ่งการทดลอง

แบบสุ่มเป็น 6 ชุดการทดลอง แต่ละชุดการทดลองทาซ้า 3 ครั้ง แต่ละบ่อซีเมนต์ (300 ลิตร) จะมีกุ้ง

50 ตัว จากการทดลองใช้อาหาร 6 สูตร ดังนี้ ชุดการทดลองที่ 1 ใช้อาหารสาเร็จรูป 100 เปอร์เซ็นต์( ชุด

ควบคุม) สูตรอาหารชุดการทดลองที่ 2-6 ได้เติมสารต่อไปนี้ลงในอาหารสาเร็จ สูตรที่ 2 ใช้สารแสริม

สุขภาพจากท้องตลาด 10% สูตรที่3 ใช้ครีมกะทิ 10% สูตรที่ 4 ใช้ครีมจากกะทิผสมสารสกัดจาก

ขมิ้นชัน 10% สูตรที่ 5 ใช้ครีมจากกะทิผสมสารสกัดจากกระท่อม 10% และสูตรที่ 6 ใช้ครีมจากกะทิ

ผสมสารสกัดจากขมิ้นชัน 5% และกระท่อม 5% การทดลองให้กินอาหารเป็นระยะเวลา 10 สัปดาห์

(70 วัน) การทดลองให้กินอาหารเป็นระยะเวลา 10 สัปดาห์ (70 วัน) จากผลการทดลองพบว่าการใช้

สารเสริมสุขภาพจากท้องตลาด 10% และ ใช้ครีมจากกะทิผสมสารสกัดจากขมิ้นชัน 10% สามารถ

ปรับปรุงประสิทธิภาพการเจริญเติบโตได้อย่างมีนัยสาคัญเมื่อเปรียบกับชุดการทดลองอื่นๆ ขณะที่การ

ใช้ครีมจากกะทิผสมสารสกัดจากขมิ้นชัน 10% ในอาหารสาเร็จรูป ทาให้อัตราการรอดตายของกุ้งขาว

แวนนาไมสูงกว่าชุดการทดลองอื่นๆ ชุดการทดลองที่1 ใช้อาหารสาเร็จรูป ทาให้อัตราการรอดตายของ

กุ้งขาวแวนนาไมต่ากว่าชุดการทดลองอื่นๆ การศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ย่อยโปรตีนในกุ้งขาวแวนนาไม

ในชุดการทดลองต่าง ๆ พบกิจกรรมของเอนไซม์ทริปซินเพิ่มขึ้นในชุดการทดลองที่ 4 ขณะที่ไม่พบความ

แตกต่างของเอนไซม์เพปซินและไคโมทริปซินในทุกชุดการทดลองที่ศึกษา ขณะที่อัตราส่วนของทริปซิน/

ไคโมทริปซิน พบค่าต่าสุดในชุดการทดลองที่ 6 บ่งชี้ได้ว่าชุดการทดลองดังกล่าวมีประสิทธิภาพในการ

เปลี่ยนสารอาหารต่า สาหรับกิจกรรมจาเพาะของอะไมเลสพบค่าสูงสุดในชุดการทดลองที่ 5 รองลงมา

คือชุดการทดลองที่ 2 แสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากกระท่อมและโพรไบโอติกช่วยปรับปรุงความสามารถ

ในการย่อยคาร์โบไฮเดรต กิจกรรมจาเพาะของไลเปส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยไขมัน พบค่าสูงสุดในชุดการ

ทดลองที่ 4, 5 และ 6 บ่งชี้ถึงการย่อยไขมันที่เพิ่มขึ้นภายในทางเดินอาหารของกุ้งขาวแวนนาไม

เนื่องจากในครีมกะทิมีกรดไขมันสายโซ่ขนาดกลางมากถึงร้อยละ 60 ทาให้สามารถย่อยได้ง่าย และดูด

ซึมได้ดี สารสกัดในขมิ้นชันและกระท่อมมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยส่งเสริมการย่อยและการดูดซึม

ค

ไขมันผ่านการป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระในกระบวนการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร ซึ่งพบว่ากิจกรรม

ของไลเปสสูงขึ้นในกุ้งขาวแวนนาไมที่ได้รับอาหารที่เสริมด้วยขมิ้นชัน พบว่าปริมาณไขมันรวมใน

องค์ประกอบเคมีของซากแปรผกผันกับกิจกรรมของเอนไซม์ไลเปส โดยมีค่าสูงสุดในชุดการทดลองที่ 2

ซึ่งไม่แตกต่างกับชุดการทดลองที่ 3 อาจเนื่องมาจากชุดการทดลองเหล่านี้มีไขมันสะสมในร่างกายมากขึ้น

ทาให้ไม่สามารถย่อยและดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลการศึกษาครั้งนี้ไม่พบความผิดปกติ

ของโครงสร้างเนื้อเยื่อตับในทุกชุดการทดลอง แสดงให้เห็นว่าการเสริมครีมกะทิและ/หรือครีมกะทิผสม

สารสกัดจากขมิ้นชันและ/หรือ สารสกัดจากกระท่อมในอาหาร ไม่ส่งผลกระทบเชิงลบหรือเป็นพิษต่อตับ

ของกุ้งขาวแวนนาไม

คาสาคัญ: สารสกัดขมิ้นชัน สารสกัดกระท่อม ครีมกะทิ สารเสริมสุขภาพ และกุ้งขาวแวนนาไม

................................................................................................................................................................................................................................................

ได้ผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารเสริมจากครีมกะทิผสมสารสกัดจากขมิ้นชัน และกระท่อมที่มีความคงตัวสูงต่อการจัดเก็บรักษา สามารถพัฒนาต่อยอดในเชิงพาณิชย์

• -