โครงการวิจัย

 จังหวัดนครศรีธรรมราชเป็นพื้นที่มีการปลูกโกโก้ในหลายพื้นที่ และมีการปักหมุดให้เป็น โกโก้ฮับ (THAI COCOA HUB) ภายใต้ชื่อ “นครศรีเมืองโกโก้”และมีการผลักดันให้เป็น 1 ในพืชเศรษฐกิจหลักของประเทศอีกด้วย จะเห็นได้ว่าโกโก้นั้นมีศักยภาพที่จะนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาทิ อาหารเพื่อสุขภาพชั้นดีเยี่ยม (superfood) และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ สารสำคัญที่มีประโยชน์ที่สำคัญ ได้แก่ สารฟวาโวนอยด์ (flavonoids) และ สารโพลีฟีนอลส์ (polyphenols) ที่มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงการป้องกันโรคต่างๆ มากมายเช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และเบาหวานเป็นต้น จากการศึกษาพื้นที่ปลูกโกโก้ในจังหวัดนครศรีธรรมราชนั้นมีหลายพื้นที่ทั้งที่ อีกทั้งมีกระบวนการผลิตและแปรรูปที่แตกต่างกันอาจส่งผลต่อปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่แตกต่างกันด้วย ดังนั้นการศึกษาในครั้งนี้เป็นการศึกษาโกโก้ที่ปลูกในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยมุ่งเน้นถึงการพัฒนาสารออกฤทธิ์ที่ได้จากกระบวนการผลิตที่มีประสิทธิภาพในด้านสุขภาพและความงาม สู่การเพิ่มมูลค่าของโกโก้นครศรีธรรมราชทั้งตลาดในประเทศและต่างประเทศต่อไป

• -