โครงการวิจัย

การสกัดสารแทนนินจากไม้เคี่ยมที่ใช้ในการยืดอายุน้ำตาลโตนดสด

Extraction of Tannin from Cotylelobium lanceolatum used in Palmyra Palm Juice Prolongation

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2560
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2559
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2559
ประเภททุนวิจัย งบประมาณรายได้
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณภาพน้ำตาลโตนดสดหลังเก็บเกี่ยว โดยการรองรับด้วยกรพบอกไม้ไฝ่ที่ลวกฆ่าเชื้อโดยน้ำตาลโตนดต้มเดือด และเติมไม้เคี่ยม 5 กรัมต่อกระบอก เพื่อป้องกันการเน่าเสียของน้ำตาลโตนดสดระหว่างรองรับจากต้นเป็นเวลา 13 ชั่วโมง เมื่อทำการตรวจสอบคุณภาพน้ำตาลโตนดสดที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีปฏิบัติแบบดั้งเดิม ณ อุณหภูมิห้อง ที่ระยะเวลา 0 ,3,6,9 และ 12 ชั่วโมง พบว่า ค่าความสว่าง(L*) ค่า PH และปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของน้ำตาลโตนดสดหลักเก็บเกี่ยว 3 ชั่วโมง มีคุณภาพดี โดย มีค่า L* เท่ากับ 83.03 ค่า pH เท่ากับ 5.88 และปริมาณน้ำตาลทั้งหมด (%) เท่ากับ 10.56 และเมื่อเวลาผ่านไป 6 ชั่วโมง คุณภาพของน้ำตาลโตนดสดมีความเสื่อม มีสีเข้มขึ้น ค่าความเป็นกรดเพิ่มมากขึ้นซึ่งสอดคล้องกับปริมาณน้ำตาลทั้งหมดมีค่าลดลงเนื่องจากเกิดกระบวนการหมัก ดังนั้น คุณภาพของน้ำตาลโตนดสดที่ได้จากการเก็บเกี่ยวตามวิถีภูมิปัญญาชาวบ้านจะมีคุณภาพดีในระยะเวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมที่อุณหภูมิห้อง
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ณิชา ประสงค์จันทร์คณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาหัวหน้าโครงการ60
2ดร. โกสินทร์ ทีปรักษพันธ์คณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20