โครงการวิจัย

การพัฒนาและเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตกล้วยฉาบ กรณีศึกษา ตำบลทรายขาว อำเภอโคกโพธิ์ จังหวัดปัตตานี

Development and Increase in Production Efficiency of Sweet Banana Crisps in Saikhao Pattani

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2561
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2561
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
ประเภททุนวิจัย งบประมาณแผ่นดิน
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องผลิตกล้วยแผ่นและกล้วยเส้นสำหรับผลิตกล้วยฉาบ เพื่อลดเวลาในการผลิตกล้วยแผ่นและกล้วยเส้น ลดการใช้ปริมาณแรงงานคนในขั้นตอนการสไลด์และตัดซอยให้เป็นเส้น โดยคำนึงถึงความสะอาดและความปลอดภัยทั้งผู้ปฏิบัติงานและผู้บริโภค โดยมีหลักการทำงานคือ เริ่มจากการนำส่งกล้วยที่ใส่ลงมาทางช่องใส่กล้วย กล้วยจะตกลงมาสู่ห้องป้อนกล้วย ทำหน้าที่ครอบเพลาลำเลียงกล้วยเพื่อลำเลียงกล้วยไปยังระบบป้อนสไลด์แผ่นหรือระบบป้อนสไลด์เส้น ในกรณีเปิดประตูห้องป้อนกล้วย กล้วยจะหมุนและลำเลียงเข้าสู่เพลาใบตัดสไลด์แผ่น (เป็นแว่น) ทำหน้าที่ตัดเฉือนกล้วยให้เป็นแผ่นแบบแว่น โดยมีมอเตอร์เป็นต้นกำลังในการตัดเฉือน ซึ่งกล้วยที่ถูกสไลด์แผ่น (เป็นแว่น) แล้วจะตกลงสู่ทางลำเลียงกล้วยออกจากเครื่อง ในกรณีปิดประตูห้องป้อนกล้วย กล้วยจะหมุนและลำเลียงออกสู่อีกด้านของประตูห้องป้อนกล้วย เพื่อเข้าสู่ช่องป้อนตัดสไลด์เส้น ทำหน้าที่รองรับกล้วยที่ลำเลียงมาจากห้องป้อนกล้วย โดยมีกระบอกไฮดรอลิกส์ ทำหน้าที่ดันกล้วยที่ช่องป้อนตัดสไลด์เส้น ให้ตัดเฉือนกับแผ่นใบมีด โดยมีมอเตอร์เป็นต้นกำลังของระบบไฮดรอลิกส์ เมื่อกล้วยถูกตัดเฉือน (เป็นเส้นหรือเป็นแผ่นตามแนวยาวของกล้วย) แล้วจะตกลงสู่ทางลำเลียงกล้วยออกจากเครื่อง เป็นอันเสร็จกระบวนสไลด์แผ่นและสไลด์เส้นกล้วยเพื่อนำกล้วยออกมาแปรรูป ผลการทดลองพบว่า เครื่องผลิตกล้วยแผ่นและกล้วยเส้นสำหรับผลิตกล้วยฉาบ จะมีความสามารถในการสไลด์ประมาณ 186.34 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และตัดซอยเป็นเส้นได้ประมาณ 70.60 กิโลกรัมต่อชั่วโมง คำสำคัญ: ต้นแบบของเครื่อง กล้วยฉาบ เพิ่มประสิทธิภาพ
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1รศ. วรพงค์ บุญช่วยแทนคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาหัวหน้าโครงการ60
2จักรนรินทร์ ฉัตรทองคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20
3รอมฎอน บูระพาคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20