โครงการวิจัย

การผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์บรรจุอาหารจากกาบและใบกล้วยนางพญา

Production and Development Packaging for Food Product from leaf Sheath and Leaves of Nang Phaya Banana

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2561
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2561
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
ประเภททุนวิจัย งบประมาณแผ่นดิน
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ รายงานวิจัยฉบับนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์ และศึกษาสภาวะการขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์อาหารจากเส้นใยกล้วย เพื่อผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากเส้นใยจากกาบและใบกล้วยนางพญา ที่สามารถย่อยสลายได้ง่ายตามธรรมชาติ ไม่สร้างมลพิษให้กับสิ่งแวดล้อม และปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องขึ้นรูปบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ ความสามารถในการอัดขึ้นรูปสูงสุดที่ 10 บาร์ เวลาในการอัดขึ้นรูปสูงสุดที่ 30 นาที และอุณหภูมิในการขึ้นรูปสูงสุดที่ 200 องศาเซลเซียส ควบคุมด้วยระบบกึ่งอัตโนมัติ ในการทำงานด้วยระบบไฮดรอลิก การทดลองอัดขึ้นรูปโดยเส้นใยจากกาบและใบกล้วยนางพญากำหนดให้มีความยาวเท่ากับ 3 เซนติเมตร ขึ้นรูปด้วยวิธีการอัดขึ้นรูปร้อนที่อุณหภูมิ 150 165 และ 180 องศาเซลเซียส แรงดัน 100 120 และ 140 บาร์ และเวลาในการอัด 10 15 และ 20 นาที จากนั้นทำการทดสอบสมบัติทางกลและสมบัติทางกายภาพซึ่งประกอบไปด้วยการทดสอบความต้านทานแรงดึง การทดสอบความต้านทานแรงดัดโค้ง การทดสอบการซึมน้ำ และการทดสอบทางประสาทสัมผัส ผลการทดสอบพบว่ามีค่าความต้านทานแรงดึงสูงสุดเท่ากับ 3.99 เมกะปาสคาล ด้วยการอัดขึ้นรูปร้อนที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส แรงดัน 100 บาร์ เวลา 10 นาที ค่าความต้านทานแรงดัดโค้งสูงสุดเท่ากับ 17.25 เมกะปาสคาล ด้วยการอัดขึ้นรูปร้อนที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส แรงดัน 100 บาร์ เวลา 10 นาที และมีค่าการทดสอบการซึมน้ำสูงสุดเท่ากับ 149.43 วินาที ด้วยการอัดขึ้นรูปร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แรงดัน 100 บาร์ เวลา 10 นาที จากการทดสอบการอัดขึ้นรูปร้อนดังกล่าว พบว่าการอัดขึ้นรูปร้อนด้วยอุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส แรงดัน 100 บาร์ เวลา 10 นาที เหมาะที่จะนำมาอัดขึ้นรูปเป็นบรรจุภัณฑ์ ส่วนการทดสอบด้านประสาทสัมผัส พบว่าบรรจุภัณฑ์จากเส้นใยกล้วยที่อัดขึ้นรูปร้อนด้วยกระบวนการดังกล่าวมีความคงรูปมากกว่า 7 วันและไม่เกิดเชื้อรา คำสำคัญ : เครื่องขึ้นรูป กาบและใบกล้วย กล้วยนางพญา วัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร บรรจุภัณฑ์อาหาร
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1รศ. วรพงค์ บุญช่วยแทนคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาหัวหน้าโครงการ60
2รอมฎอน บูระพาคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20
3ชาตรี หอมเขียวคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20