โครงการวิจัย
การดัดแปลงใยอาหารจากกากมันสำปะหลังเพื่อลดการดูดซึมโลหะหนักโดยการประเมินการยับยั้งชีวภาพพร้อมใช้และการดูดซึมโลหะหนักในลำไส้ด้วยวิธี In vitro Digestion/Caco-2 Modell
Modification of Dietary fiber from Cassava pulp for Reduction of Heavy Metal by Assessment of Their Heavy Metal Bioaccessibility Inhibition and Intestinal Uptake Using An in vitro Digestion/Caco-2 cell
รายละเอียดโครงการ
| ปีงบประมาณ | 2561 |
| หน่วยงานเจ้าของโครงการ | |
| ลักษณะโครงการ | โครงการใหม่ |
| ประเภทโครงการ | โครงการเดี่ยว |
| ประเภทงานวิจัย | โครงการประยุกต์ |
| วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) | 1 ตุลาคม 2560 |
| วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) | 30 กันยายน 2561 |
| วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) | 1 มกราคม 2560 |
| ประเภททุนวิจัย | งบประมาณแผ่นดิน |
| สถานะโครงการ | สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว) |
| เลขที่สัญญา | |
| เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา | ไม่ใช่ |
| เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม | ไม่ใช่ |
| บทคัดย่อโครงการ | การดัดแปลงใยอาหารจากกากมันสาปะหลังเพื่อลดการดูดซึมโลหะหนัก โดยการประเมิณการยับยั้งชีวภาพพร้อมใช้และการดูดซึมโลหะหนักในลาไส้ ด้วยวิธี In vitro Digestion/Caco-2 Model นัฏฐา คเชนทร์ภักดี1 บทคัคย่อ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาวิธีที่เหมาะสมในการดัดแปลงใยอาหารจากกากมันสาปะหลังและผลต่อการยับยั้งชีวภาพพร้อมใช้ในโลหะหนัก การเตรียม MDF (ใยอาหารดัดแปลง) จากกากมันสาปะหลังเริ่มจากการแยกแป้งและโปรตีนด้วยเอนไซม์เพื่อเตรียมใยอาหารหยาบ (CDF) ด้วยแอลฟาอะมัยเลส 1% (w / v) อะมัยโลกลูโคซิเดส 0.1% (v / v) และ นิวเทรส 1% (v / v) จากนั้นดัดแปลง CDF ด้วย 4 วิธี ได้แก่ วิธีเอสเทอริฟิเคชั่น ฮาโลจีเนชั่น ออกซิเดชันและอีเทอริฟิเคชั่น ผลการทดลองพบว่าการดัดแปลง CDF สามารถปรับปรุงคุณสมบัติในการจับกับโลหะหนักได้ โดย MDF มีปริมาณ neutral detergent fiber (NDF) acid detergent fiber (ADF) acid detergent lignin (ADL) เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส โปรตีน ไขมัน ความชื้นและแป้งมากกว่าใน CDF นอกจากนี้คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของ MDF มีค่าความสามารถในการอุ้มน้า ความสามารถในการจับกับน้ามัน ความสามารถในการละลายน้า ค่าการพองตัว และกลุ่มคาบอกซิลมากกว่า CDF นอกจากนั้นศึกษาผลของ MDF จาก 4 วิธี ต่อชีวภาพพร้อมใช้ของโลหะหนัก 4 ชนิด ได้แก่ ตะกั่ว แคดเมียม คอปเปอร์ และสังกะสี ด้วยแบบจาลองการย่อยอาหาร พบว่า MDF จากทุกวิธีสามารถลดชีวภาพพร้อมใช้ของตะกั่วได้อย่างมีนัยสาคัญทางสถิติเมื่อใช้ MDF ปริมาณ 0-1000 mg (p <0.05) โดยลดลง 25-80% ที่ 1000 mg ให้ผลดีที่สุด และ MDF จากวิธีอีเทอริฟิเคชั่นสามารถยับยั้งได้ดีกว่าวิธีอื่นอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (p <0.05) ในทุกระดับของใยอาหารที่ใช้ จึงสรุปได้ว่า MDF ที่ได้จากการดัดแปลงด้วยวิธีอีเทอริฟิเคชั่นสามารถลดชีวภาพพร้อมใช้ของตะกั่ว และสามารถนามาประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้ คาสาคัญ: กากมันสาปะหลัง ใยอาหาร การดัดแปลงใยอาหาร ชีวภาพพร้อมใช้โลหะหนัก 1 อา |
| รายละเอียดการนำไปใช้งาน | |
| เอกสาร Final Paper(s) |
|
ทีมวิจัย
หัวหน้าโครงการ
| ที่ | นักวิจัย | หน่วยงาน | ตำแหน่งในทีม | การมีส่วนร่วม (%) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ผศ.ดร. นัฏฐา คเชนทร์ภักดี | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง | หัวหน้าโครงการ | 100 |
บทความวารสาร
| ที่ | ชื่อบทความ | วารสาร/หนังสือ ที่ตีพิมพ์ | ระดับบทความ | ฐานข้อมูลที่ตีพิมพ์ | วันที่ตีพิมพ์ |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | การดัดแปลงใยอาหารจากกากมันสำปะหลังเพื่อลดโลหะหนัก โดยการประเมินการยับยั้งชีวภาพพร้อมใช้ | วารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย | ระดับชาติ | TCI | 1 มกราคม 2563 |