โครงการวิจัย

ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียก่อโรคในอาหารของสารสกัดดาหลา (Etlingera elatior L.)

Antibacterial activity against foodborne pathogens of torch ginger (Etlingera elatior L.) Extract

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2561
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2561
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
ประเภททุนวิจัย งบประมาณรายได้
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากิจกรรมการยับยั้งแบคทีเรียของสารสกัดจากดาหลา จ านวน 5 ส่วน ได้แก่ ราก เหง้า ดอก ล าต้น และใบ สกัดโดยการหมักด้วยตัวท าละลายอินทรีย์ 5 ชนิด ตามล าดับ คือ เฮกเซน ไดคลอโรมีเทน อะซิโตน เมทานอล และเอทานอล ต่อแบคทีเรียก่อโรค ในอาหารจ านวน 4 ชนิด ได้แก่ S. aureus TISTR 118, E. coli O157:H7, E. coli ATCC 8739 และ S. typhimurium TISTR 292 การทดสอบใช้วิธี agar well diffusion เบื้องต้นพบสารสกัดหยาบใน เอทานอลออกฤทธิ์ต้านแบคทีเรียทั้ง 4 ชนิด โดยใบที่สกัดด้วยเอทานอลแสดงบริเวณการยับยั้ง แบคทีเรียทั้ง 4 ชนิด เท่ากับ 12.59, 12.66, 13.28 และ 12.38 มิลลิเมตร ตามล าดับ และเนื่องจาก สารสกัดในเอทานอลสามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียทดสอบได้ทุกชนิด ดังนั้นจึงทดสอบหาค่า ความเข้มข้นต่ าสุดที่ยับยั้งแบคทีเรียทดสอบ (MIC) และความเข้มข้นของสารสกัดในเอทานอลที่ฆ่า แบคทีเรียทดสอบ (MBC) พบว่าสารสกัดจากใบและดอกยับยั้งการเจริญของ S. aureus TISTR 118 ได้สูงสุดโดยมี MIC เท่ากับ 25 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร นอกจากนั้นสารสกัดจากใบยับยั้งการเจริญของ S. typhimurium TISTR 292 ด้วย MIC 25 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ผลการทดสอบ MBC พบว่าสาร สกัดจากใบออกฤทธิ์ฆ่าแบคทีเรีย S. aureus TISTR 118, E. coli 0157:H7 และ S. typhimurium TISTR 292 ได้เมื่อใช้สารสกัดความเข้มข้น 200 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ในขณะที่สารสกัดจากรากความ เข้มข้น 200 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร สามารถฆ่า E. coli 8739 ได้ด้วยเช่นเดียวกัน และจากการศึกษา สารพฤษเคมีในสารสกัดดาหลาในเอทานอลพบว่าประกอบด้วยอัลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์ ฟีนอล กลี เซอไรด์ เทอร์พีนอยด์ แทนนิน และซาปอนิน ซึ่งสารเหล่านี้มีผลส่งเสริมการออกฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรีย งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าสารสกัดดาหลาในเอทานอลสามารถใช้ทดแทนสารปฏิชีวนะเพื่อควบคุม แบคทีเรียก่อโรคในอาหารได้ คำสำคัญ: สารสกัดดาหลา, Etlingera elatior, ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย, แบคทีเรียก่อโรคในอาหาร 1 สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1สายใจ แก้วอ่อนคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ100