โครงการวิจัย

การออกแบบและสร้างเครื่องอัดก้อนข้าวยำ

Design and Construction Khao Yum Compressed Block Machine.

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2561
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2561
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 มกราคม 2560
ประเภททุนวิจัย งบประมาณรายได้
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ เครื่องอัดก้อนข้าวยำศรีวิชัยนี้ สร้างขึ้นเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมของชุมชนหรือกลุ่มแม่บ้าน ซึ่งจากเดิมผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอัดก้อนข้าวยำ ต้องใช้แรงงานคนในการผลิต ซึ่งมีค่าใช้จ่ายในการผลิตสูงและใช้เวลานานในการผลิต ดังนั้นจึงได้คิดค้นและสร้างเครื่องอัดก้อนข้าวยำศรีวิชัยขึ้น เพื่อลดเวลาและค่าใช้จ่ายในการประกอบกิจการ รวมถึงค่าแรงงานคนอีกด้วย เครื่องอัดข้าวยำศรีวิชัยที่สร้างขึ้นมีขนาดความยาว 648 มิลลิเมตร ขนาดความกว้าง 495 มิลลิเมตร และความสูง 1112 มิลลิเมตร ใช้ระบบนิวเมติกส์เป็นต้นกำลัง ผลจากการทดลองโดยใช้เครื่องอัดก้อนข้าวยำศรีวิชัย เครื่องอัดก้อนข้าวยำทดสอบการอัดก้อนภายใน 5 นาที สามารถอัดก้อนข้าวยำได้ 50 ก้อน โดยก้อนข้าวยำมีน้ำหนักเฉลี่ยก้อนละ 5.50 กรัม มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3.50 เซนติเมตร มีขนาดความสูงเฉลี่ย1.00 เซนติเมตร น้ำหนักต่อก้อนเฉลี่ย 5.50 กรัม ซึ่งใช้เวลาในการอัดขึ้นรูปเป็นก้อนเฉลี่ย 10 ก้อน/นาทีในการทดลองเปรียบเทียบกับแรงงานคนการอัดก้อนข้าวยำโดยใช้เบ้าพิมพ์ผลการอัดก้อน พบว่า การอัดก้อนข้าวยำด้วยแรงงานคน ภายในเวลา 5 นาที 3 ครั้ง สามารถอัดก้อนข้าวยำเฉลี่ยทั้งหมด 31 ก้อน และน้ำหนักข้าวยำที่อัดเป็นก้อน มีน้ำหนักเฉลี่ยก้อนละ 5.00 กรัม มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 3.48 เซนติเมตร และความสูงเฉลี่ย 0.96 เซนติเมตร เมื่อเทียบกับเวลาใน1 ชั่วโมง จะสามารถอัดก้อนข้าวยำได้ 372 ก้อนต่อชั่วโมง การประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคในการทดลองชิมข้าวยำอัดที่ผ่านการอัดก้อนด้วยเครื่องอัดก้อนที่ผู้วิจัยสร้างขึ้น โดยให้ผู้บริโภคจำนวน 30 คน เป็นคนชิมและตอบแบบประเมิน ได้ผลการประเมินดังนี้ผลประเมินด้านสีของข้าวยำที่ผ่านการอัดก้อนได้ผลค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 7.7 ซึ่งอยู่ในช่วงชอบปานกลาง ด้านลักษณะที่ปรากฏ(รูปร่าง ขนาด) ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 8.1 ซึ่งอยู่ในค่าที่ชอบมาก ด้านกลิ่นของข้าวยำที่ผ่านการอัดก้อนค่าเฉลี่ย 8 อยู่ในช่วงที่ชอบมาก ด้านรสชาติ ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 8.4 อยู่ในช่วงชอบมาก ด้านเนื้อสัมผัส (กรอบ) ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 8.5 อยู่ในช่วงชอบมาก ด้านการยอมรับรวมค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 8.2 อยู่ในช่วง ชอบมาก สรุปได้ว่าข้าวยำที่ผ่านการอัดด้วยเครื่องอัดก้อนข้าวยำไม่ทำให้รสชาติและความกรอบ รูปร่างของข้าวยำเปลี่ยนไป คำสำคัญ: การออกแบบและสร้าง, เครื่องอัดก้อน, ข้าวยำ
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ชโลธร ศักดิ์มาศคณะเกษตรศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ50
2เศรษฐวัฒน์ ถนิมกาญจน์คณะเกษตรศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย30
3นศพร ธรรมโชติคณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20