โครงการวิจัย

คุณค่าทางโภชนการและสารพฤกษเคมีที่สำคัญในสาหร่ายพวงองุ่น (Caulerpa lentillifera) ที่เลี้ยงด้วยระดับธาตุอาหารต่างกัน

Nutritional value and Important Phytochemicals in sea grapes (Caulerpa lentillifera) cultured with different nutrient levels

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2562
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการพื้นฐาน
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2561
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2562
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2561
ประเภททุนวิจัย งบประมาณแผ่นดิน
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ คุณค่าทางโภชนาการ และสารพฤกษเคมีที่สำคัญในสาหร่ายพวงองุ่น (Caulerpa lentillifera) ที่เลี้ยงด้วยระดับธาตุอาหารต่างกัน อุไรวรรณ วัฒนกุล1* วัฒนา วัฒนกุล1 และมาโนช ขำเจริญ1 บทคัดย่อ สาหร่ายสีเขียวทั้งน้ำจืดและน้ำเค็ม มีความสามารถในการสร้างสารอาหาร สารพฤกษเคมี และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณแตกต่างกัน การใช้ธาตุอาหารต่างกันในการเลี้ยงสาหร่าย อาจเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อการสะสมสารอาหาร และสารพฤกษเคมีในสาหร่ายให้ต่างกันด้วย การวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อ ศึกษาสารอาหารและสารพฤษเคมี ได้แก่ ปริมาณโปรตีน ไขมัน เยื่อใย ความชื้น เถ้า แคโรทีนอยด์ เอนไซม์ไทโรซิเนส สารฟลาโวนอยด์ สารประกอบฟินอลิก และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในสาหร่ายพวงองุ่นที่เลี้ยงด้วยระดับธาตุอาหารโซเดียมในเตรทและโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตในสัดส่วนที่แตกต่างกัน 8 ชุดการทดลอง คือ 0, 0.5, 1 และ 1.5 มิลลิกรัม/ลิตร เป็นเวลา 5 สัปดาห์ ทำการวิเคราะห์ด้วยสถิติ โดยวิธี Duncan’s New Multiple Range Test (DMRT) ผลการทดลองพบว่า สาหร่ายที่เลี้ยงด้วยธาตุอาหารที่ค่าความชื้นของสาหร่ายแห้งไม่ต่างกัน ทุกชุดการทดลองมีค่าปริมาณโปรตีนไม่แตกต่างกัน อยู่ในช่วงระหว่างร้อยละ 20.35-22.15 เมื่อเพิ่มปริมาณธาตุอาหารโซเดียมไนเตรท มีผลทำให้ปริมาณเถ้า เยื่อใย และแคโรทีนอยด์ มีค่าเพิ่มสูงขึ้น ขณะที่ปริมาณไขมัน สารฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟินอลิกกลับมีค่าลดลง การวิเคราะห์ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี DPPH และ ABTS พบว่า สาหร่ายพวงองุ่นที่เลี้ยงด้วยธาตุอาหารโซเดียมไนเตรท 0.5 มก./ล ให้ค่าดีที่สุด IC50 เท่ากับ 0.1352 และ 0.0217 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ตามลำดับ ส่วนการเลี้ยงด้วยธาตุโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟต พบว่า ปริมาณโปรตีน และเยื่อใยไม่แตกต่างกัน ปริมาณเถ้ามีค่าสูงกว่าชุดควบคุม ขณะที่ปริมาณไขมัน สารแคโรทีนอยด์ สารประกอบฟินอลิกและฟลาโวนอยด์มีค่าเพิ่มขึ้น สารสกัดหยาบจากสาหร่ายที่เติมธาตุโซเดียมไนเตรท สามารถยับยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนสได้ การทดลองสรุปจึงได้ว่า การใช้ธาตุอาหารในปริมาณแตกต่างกันเติมลงไปในน้ำทะเล มีผลต่อปริมาณการสะสมสารอาหารและสารพฤกษเคมีบางชนิดในสาหร่ายพวงองุ่น โดยมีแนวโน้มว่าปริมาณธาตุอาหารโซเดียมไนเตรทและธาตุโซเดียมไฮโดรเจนฟอสเฟตที่เหมาะสมอยู่ในช่วงอัตราส่วน 0.5-1.0 มิลลิกรัม/ลิตร คำสำคัญ : สาหร่ายพวงองุ่น โซเดียมไนเตรท สารอาหาร สารพฤษเคมี ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 1 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัยวิทยาเขตตรัง, ตรัง
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ผศ. อุไรวรรณ วัฒนกุลคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังหัวหน้าโครงการ70
2ผศ. มาโนช ขำเจริญคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย10
3ผศ. วัฒนา วัฒนกุลคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย20