โครงการวิจัย

ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตซอสฆอและผงด้วยโรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์

Optimal production of Kolekseasoningpowder with Solar Green House

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2562
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการพื้นฐาน
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2561
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2562
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 1 พฤศจิกายน 2561
ประเภททุนวิจัย งบประมาณรายได้
สถานะโครงการ แล้วเสร็จ(ค้างส่งผลผลิต)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ วิธีการเตรียมด้วยการผสมส่วนผสมทั้งหมด บดละเอียด อบแห้งใช้ระยะเวลา 12 ชั่วโมง การทดสอบทางประสาทสัมผัสซอสฆอและผง เมื่อได้เห็นผลิตภัณฑ์ สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส มีค่าคะแนนมากกว่า 7 พบว่าการอบแห้งซอสฆอและผงด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ไม่มีความแตกต่างจากการอบแห้งด้วยตู้อบลมร้อน บรรจุซอสฆอและผงในซองอลูมิเนียมฟอยล์ ทดสอบทางประสาทสัมผัส ในระยะเวลา 90 วัน มีค่าคะแนนเฉลี่ยความชอบต่อลักษณะทั่วไปเมื่อได้เห็นผลิตภัณฑ์ สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส มีคะแนนการยอมรับของผลิตภัณฑ์ชอบปานกลาง มีค่าคะแนนมากว่า 7 ค่าสีของซอสฆอและผงมีแนวโน้มเข้มขึ้นเล็กน้อย ความชื้น ซอสฆอและผงอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ และตู้อบลมร้อนในซองบรรจุอลุมิเนียมฟอยด์ ความชื้นเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของวันที่ 0 - 90 มีค่า 1.74 และ 1.78 ตามลำดับ ค่าวอเตอร์แอคทิวิตี้จากวันที่ 0 - 90 มีค่า 0.102 - 0.107 ตามลำดับมีค่าต่ำกว่า 0.5 จำนวนจุลินทรีย์ไม่เกินที่มาตรฐาน ผลิตภัณฑ์ยังมีลักษณะทางกายภาพค่อนข้างเหมือนเดิมรวมถึงรสชาติก็ยังคงเดิม ต้นทุนการผลิตซอสฆอและผงอบแห้งด้วยพลังงานสงอาทิตย์ที่ น้ำหนัก 1,000 กรัม มีค่าพลังงานอบแห้ง 0 บาท ต้นทุนการผลิตซอสฆอและผงบรรจุซองต่อน้ำหนัก 100 กรัม คิดเป็นเงิน 55 บาท คำสำคัญ : ฆอและ
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสารประกอบโครงการ
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ผศ. พูลทรัพย์ อินทร์สังข์คณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ70
2ผศ. ดวงเดือน สงฤทธิ์คณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย30