โครงการวิจัย
วัฒนธรรมด้านอาหารในประเพณีวันสารทเดือนสิบ สู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา
Food culture in the tradition of the tenth month (Sart Day) to the design of souvenir products to promote cultural tourism Songkhla Lake Basin
รายละเอียดโครงการ
| ปีงบประมาณ | 2563 |
| หน่วยงานเจ้าของโครงการ | |
| ลักษณะโครงการ | โครงการใหม่ |
| ประเภทโครงการ | โครงการเดี่ยว |
| ประเภทงานวิจัย | โครงการประยุกต์ |
| วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) | 1 ตุลาคม 2562 |
| วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) | 30 กันยายน 2563 |
| วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) | 1 เมษายน 2563 |
| ประเภททุนวิจัย | ทุน ววน. |
| สถานะโครงการ | สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว) |
| เลขที่สัญญา | |
| เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา | ไม่ใช่ |
| เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม | ไม่ใช่ |
| บทคัดย่อโครงการ | วัฒนธรรมด้านอาหารในประเพณีวันสารทเดือนสิบ สู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา งามเพชร อัมพรวัฒนพงศ์1 และพิษณุอนุชาญ2 บทคัดย่อ งานวิจัยเรื่องวัฒนธรรมด้านอาหารในประเพณีวันสารทเดือนสิบ สู่การออกแบบผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกเพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษารูปแบบ แนวคิด นัยยะ และภูมิปัญญาวัฒนธรรมด้านอาหารในประเพณีสารทเดือนสิบภาคใต้ ในพื้นที่ลุ่มน้ำทะเลสาบสงขลา (2) สร้างต้นแบบผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกจากรูปแบบ แนวคิด นัยยะ และภูมิปัญญาของวัฒนธรรมด้านอาหารในประเพณีสารทเดือนสิบภาคใต้ (3) ส่งเสริมการท่องเที่ยวตามแผนพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและเชิงสร้างสรรค์ โดยการเก็บรวบรวมข้อมูลจากการลงพื้นที่ชุมชน กลุ่มนักท่องเที่ยว ด้วยเครื่องมือแบบสอบถามและแบบประเมิน สถิติที่ใช้ในการศึกษา ได้ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน โดยมีกระบวนการด้านการออกแบบ ได้แก่ ขั้นพัฒนาแบบร่าง 2 มิติ ขั้นพัฒนาแบบร่าง 3 มิติ ขั้นการพัฒนาต้นแบบ และต้นแบบผลิตภัณฑ์จริง ผลวิจัยพบว่าอาหารในประเพณีวันสารทเดือนสิบอันเป็นหัวใจหลักและขาดไม่ได้มี 5 ชนิดคือ ขนมลา ขนมเจาะหู ขนมพอง ขนมบ้า และขนมไข่ปลา นอกเหนือจากขนมทั้ง 5 ชนิด ยังมีอาหารประกอบชนิดอื่นๆ ที่นิยมใช้ในงานบุญสารทเดือนสิบ คือ ขนมต้มสามเหลี่ยม ขนมเทียน ขนมฉาวหาย กายาสารท และแกงสมรม ซึ่งอาหารแต่ละชนิดล้วนมีนัยยะและภูมิปัญญาที่แตกต่างกันออกไป จากข้อมูล แนวความคิด และกระบวนการออกแบบอย่างมีส่วนร่วมกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ได้ข้อสรุปเป็นผลิตภัณฑ์ 4 ชุด คือ ชุดตุ๊กตาพวงกุญแจกลุ่มบาติกโกเมนทร์ ชุดของใช้ส่วนตัว(กระเป๋า)กลุ่มโหนดทิ้ง ชุดของตกแต่งกลุ่มโหนดทิ้ง และชุดของใช้อุปกรณ์สำนักงานกลุ่มบ้านเห็ดสวนเพชรปลายนา ผลจากการประเมินความพึงพอใจ พบว่าผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก ชุดที่ 1 ตุ๊กตาพวงกุญแจจากผ้าบาติก มีค่าเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 4.61 (S.D = 0.48) ชุดที่ 3 ของประดับตกแต่งมีค่าเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 4.57 (S.D = 0.45) ชุดที่ 4 ของใช้อุปกรณ์สำนักงาน มีค่าเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 4.42 (S.D = 0.64) และชุดที่ 2 ของใช้ส่วนตัว กระเป๋าจากเส้นใยตาลโตนดมีค่าเฉลี่ยมากที่สุดเท่ากับ 4.41 (S.D = 0.72) ตามลำดับ โดยการออกแบบผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและเชิงสร้างสรรค์ ซึ่งพบว่าต้นแบบผลิตภัณฑ์สามารถนำไปสู่การผลิตชิ้นงานสู่การขายได้จริง และภาพรวมผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับดี มีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.50 (S.D = 0.57) เสนอให้เป็นแนวทางในการต่อยอดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ของกลุ่ม ที่ตรงตามความต้องการของนักท่องเที่ยวและตลาดในปัจจุบัน โดยต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความโดดเด่น มีความหลากหลาย ใช้ประโยชน์ได้จริง วัสดุแสดงออกถึงอัตลักษณ์ของงานหัตถกรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น รวมถึงสามารถสื่อสารถึงแนวคิดเรื่องวัฒนธรรมอาหารในประเพณีสารทเดือนสิบได้เป็นอย่างดี คำสำคัญ : ผลิตภัณฑ์ของที่ระลึก, วัฒนธรรมอาหาร, ประเพณีสารทเดือนสิบ |
| รายละเอียดการนำไปใช้งาน | |
| เอกสาร Final Paper(s) |
|
ทีมวิจัย
| ที่ | นักวิจัย | หน่วยงาน | ตำแหน่งในทีม | การมีส่วนร่วม (%) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ผศ. งามเพชร อัมพรวัฒนพงศ์ | คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลา | หัวหน้าโครงการ | 50 |
| 2 | พิษณุ อนุชาญ | คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลา | ผู้ร่วมวิจัย | 50 |