โครงการวิจัย

การวิจัยและพัฒนาเพื่อเพิ่มมูลค่าลูกเดือยสู่การยกระดับเศรษฐกิจฐานรากของกลุ่มเกษตรกร อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง

The Research and Development of the Value-added Product from Job's tear to Upgrade the Local Economy for the Agriculturist Group in Nayong District, Trang Province

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2563
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการวิจัยและพัฒนา
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2562
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2563
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 15 พฤษภาคม 2563
ประเภททุนวิจัย ทุน บพท.
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเครื่องมือและกระบวนการแปรรูปเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม แก่ลูกเดือย จากการสำรวจข้อมูลสภาวะการผลิตของเกษตรกรผู้ปลูกลูกเดือย ในพื้นที่อำเภอนาโยง จังหวัด ตรัง ก่อนการดำเนินโครงการวิจัย พบว่าเกษตรกรผู้ปลูกลูกเดือยมีอัตราผลตอบแทนจากการลงทุน (ROI) เท่ากับ 35.03 สำหรับการพัฒนาเครื่องคัดขนาดลูกเดือย ได้ถูกออกแบบให้มีถังคัดแยกวางในแนวตั้ง เนื่องจาก ต้องการให้มีความประหยัดพื้นที่สำหรับจัดวางเครื่อง และพื้นที่ในการทำงาน หลักในการทำงานเครื่องจะใช้ วิธีการหมุนของมอเตอร์ทดความเร็วรอบให้มีความเร็วลดลง หมุนตะแกรงคัดแยกคัดแยก การพัฒนาผลิตภัณฑ์ จากลูกเดือย ได้แก่ เครื่องดื่มลูกเดือย อาหารว่างจากลูกเดือย และอาหารว่างจากการลูกเดือย พบว่า สูตร มาตรฐานของผลิตภัณฑ์ลูกเดือยกล้องพองกรอบผสมธัญพืช ประกอบด้วย เดือยพอง ร้อยละ 60.61 ถั่วและ ผลไม้อบแห้ง ร้อยละ 15.15 และน้ำเชื่อมร้อยละ 24.24 ด้านคุณค่าทางโภชนาการ พบว่า ผลิตภัณฑ์ลูกเดือย กล้องพองกรอบผสมธัญพืช 1 หน่วยบริโภคให้พลังงาน 110 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีน 3 กรัม ไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 23 กรัม โดยจะเห็นได้ว่าพลังงานต่อ 1 หน่วยบริโภค เหมาะสมที่จะนำมารับประทานเป็น อาหารมื้อว่าง นอกจากนี้ ผลการผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มลูกเดือยในรูปแบบของเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ พบว่า ได้ ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ 3 สูตร ได้แก่ เครื่องดื่มลูกเดือยสูตรมาตรฐาน (น้ำตาลร้อยละ 5) เครื่องดื่มลูกเดือยที่ ทดแทนน้ำตาลด้วยวัตถุให้ความหวานแทนน้ำตาล (สารสกัดหญ้าหวานและอินูลิน ร้อยละ 5) และสูตรที่มีการ ใช้สารให้ความคงตัว Carboxymethyl Cellulose ร้อยละ 1 มีคะแนนการยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงที่สุด ส่วนผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มลูกเดือยกล้อง 1 หน่วยบริโภค ให้พลังงานรวม 80 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีน 3 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 14 กรัม มีต้นทุน 10 บาทต่อหน่วยบริโภค นอกจากนี้ ในการใช้ประโยชน์ จากกากลูกเดือยที่เป็นส่วนเหลือจากการผลิตน้ำลูกเดือยมาเพิ่มมูลค่าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ขนมทรายทอง พบว่า ปริมาณกากลูกเดือยที่เหมาะสม คือ 50 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณที่ผู้ทดสอบทางประสาทสัมผัสสูงที่สุด โดย ผลิตภัณฑ์ขนมทรายทอง 1 หน่วยบริโภค ให้พลังงานรวม 100 กิโลแคลอรี โดยมีโปรตีน 1 กรัม ไขมัน 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 14 กรัม มีต้นทุนของผลิตภัณฑ์ เท่ากับ 3.33 บาทต่อชิ้น ทั้งนี้เพื่อให้เกิดความยั่งยืนของ ชุมชน จึงมีการพัฒนานวัตกร โดยจัดการอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “นวัตกรรมเพื่อยกระดับด้วยการเพิ่ม มูลค่าลูกเดือย” และคัดเลือกนวัตกรชุมชนที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนด จำนวน 6 คน รวมถึงสร้าง Learning and innovation platform ในรูปแบบของคู่มือนวัตกรรมเพื่อยกระดับด้วยการเพิ่มมูลค่าลูกเดือย และใช้ พื้นที่การเรียนรู้ของสหกรณ์อำเภอนาโยง จังหวัดตรัง เป็นแหล่งการเรียนรู้และการจัดกิจกรรมการถ่ายทอด นวัตกรรมระหว่างนักวิจัย นวัตกรชุมชน และเกษตรกร นอกจากนี้มีอัตราผลตอบแทนจากการลงทุน (ROI) เท่ากับ 46.85 ภายหลังการดำเนินโครงการ
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1เดชศักดิ์ วิจิตต์พันธ์คณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาหัวหน้าโครงการ30
2ดร. วิชชุลฎา ถาวโรจน์คณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย5
3จรีวรรณ จันทร์คงคณะเกษตรศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย15
4ผศ.ดร. เสาวณีย์ ชัยเพชรคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย5
5นรินทร์ภพ ช่วยการคณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย15
6จรัญ ธรรมใจคณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมและเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย10
7รุ่งทิพย์ รัตนพลคณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย10
8จิราภรณ์ ตันติพงศ์อาภาคณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย10