โครงการวิจัย
การศึกษาเพื่อต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นของสาหร่ายกินได้พื้นถิ่น (สาหร่ายก้ามกุ้ง) เพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
Development of food product feasibility from local wisdom of indigenous edible freshwater algae brittle wort (Chara corallina)
รายละเอียดโครงการ
| ปีงบประมาณ | 2564 |
| หน่วยงานเจ้าของโครงการ | |
| ลักษณะโครงการ | โครงการใหม่ |
| ประเภทโครงการ | โครงการเดี่ยว |
| ประเภทงานวิจัย | โครงการประยุกต์ |
| วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) | 1 ตุลาคม 2563 |
| วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) | 30 กันยายน 2564 |
| วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) | 1 ธันวาคม 2563 |
| ประเภททุนวิจัย | ทุน ววน. |
| สถานะโครงการ | สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว) |
| เลขที่สัญญา | 008/2/2564 |
| เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา | ไม่ใช่ |
| เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม | ไม่ใช่ |
| บทคัดย่อโครงการ | การศึกษาเพื่อต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นของสาหร่ายกินได้พื้นถิ่น (สาหร่ายก้ามกุ้ง) เพื่อเป็น แนวทางในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร วรรณิณี จันทร์แก้ว1 สุณิษา คงทอง2 รวินิภา ศรีมูล3 บุณฑริกา สุมะนา3 และอุไรวรรณ เพ็ชรกูล4 บทคัดย่อ สาหร่ายก้ามกุ้ง (ชื่อเรียกตามท้องถิ่น) เป็นสาหร่ายที่จัดอยู่ในกลุ่มของสาหร่ายไฟที่มีการ บริโภคกันในชุมชนตามภูมิปัญญาท้องถิ่นในจังหวัดกระบี่ วัตถุประสงค์ในการศึกษาเพื่อศึกษาฤทธิ์ทาง ชีวภาพของสาหร่ายก้ามกุ้งและวิเคราะห์หาโครงสร้างของสารบริสุทธิ์ด้วยวิธีทางสเปกโตรสโกปีของ สารสกัดที่สกัดด้วยตัวท าละลายที่แตกต่างกัน โดยใช้ตัวท าละลายสามชนิด ได้แก่ เฮกเซน, เอทานอล และน้ า โดยได้ท าเก็บตัวอย่างสาหร่ายจากอ าเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ ซึ่งสารสกัดหยาบที่ได้ น ามาศึกษาประสิทธิภาพของการออกฤทธิ์ทางชีวภาพโดยท าการศึกษาสารพฤกษเคมี, ฤทธิ์ต้านอนุมูล อิสระ, ฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งล าไส้ใหญ่ของมนุษย์, ฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดสและเอนไซม์ แอลฟาอะไมเลส และการหาโครงสร้างของสารบริสุทธิ์ ผลการศึกษาพบว่าปริมาณสารสกัดหยาบ และฤทธิ์ทางชีวภาพของสารสกัดทั้งสามตัวท าละลายมีความแตกต่างกันทางสถิติ(p<0.05) สารสกัด ด้วยเอทานอลมีปริมาณของสารสกัดหยาบมากที่สุด (ร้อยละ 6.22±0.76) มีปริมาณของ สารประกอบฟีนอลิกรวม และฟลาโวนอยด์รวมมากที่สุดและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด นอกจากนี้ สารสกัดด้วยเอทานอลมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์แอลฟาอะไมเลส (IC50 = 1.78±0.77 mg/mL) และ เอนไซม์แอลฟากลูโคซิเดส (IC50 = 8.43±0.18 mg/mL) และฤทธิ์ต้านเซลล์มะเร็งล าไส้ใหญ่ของ มนุษย์ได้ดีที่สุด สารบริสุทธิ์ที่แยกได้จากสารสกัดที่สกัดด้วยเฮกเซนและเอทานอลพบสารที่สามารถ แยกได้ 1 ชนิดคือ เบต้า-ซิโตสเตอรอล จากผลการวิจัยนี้สามารถสรุปได้ว่าสาหร่ายก้ามกุ้งมีศักยภาพ ในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพได้ ค าส าคัญ: เซลล์มะเร็งล าไส้ใหญ่ของมนุษย์ สาหร่ายน้ าจืดกินได้ สาหร่ายไฟ 1 คณะเกษตรศาสตร์ มทร.ศรีวิชัย อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช 2 คณะสัตวแพทย์มทร.ศรีวิชัย อ.ทุ่งใหญ่จ.นครศรีธรรมราช 3 คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร มทร.ตะวันออก อ.เขาคิชฌกูช จ.จันทบุรี 4 คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มทร.ศรีวิชัย อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช ค Development of food product feasibility from local wisdom of indigenous edible freshwater algae, brittle wort (Chara corallina) Abstracts Kam Kung (in local name) of brittle wort (Charophytes) was common name of Chara corallina, the edible algae with local wisdom of indigenous freshwater algae in Krabi province. This research aimed to study the biological activities which different solvents for extraction of C. corallina and isolate for pure compound of this crude extract by chromatographic techniques. The solvents used were hexane, ethanol and water. The sample was collected from Nuea Klong district, Krabi province. The effectiveness of biological activities was measured by the phytochemical screening, antioxidant activities, anticancer of human colon, -glucosidase and -amylase inhibitory and also fraction extract and pure compound isolate from algae extracts. The results found that the yield and all biological activities were significant differences (p<0.05).The ethanolic extracts of C. carollina had the highest of yield (6.22±0.76%), total phenolic contents, total flavonoid contents and antioxidant activities. In addition, the ethanolic extracts had the strongest of -glucosidase (IC50=1.78±0.77 mg/mL) and -amylase enzyme (IC50 =8.43±0.18 mg/mL) inhibitory and anticancer of human colon effect. The pure compound from crude hexane and ethanolic extract was beta-sitosterol.This results obtained in this study clearly indicate that C. corallina has a significant potential to be used as natural antioxidants and develop into a health product. Keywords: human colon cancer cells, freshwater edible algae, brittle worts 1 Faculty of Agriculture, Rajamangala University of Technology Srivijaya 2 Faculty of Veternary, Rajamangala University of Techonology Srivijaya 3 Faculty of Agriculture Industry Technology, Rajamangala University of Technology Tawan-ok 4 Faculty of Science and Technology, Rajamangala University of Technology Srivijay |
| รายละเอียดการนำไปใช้งาน | |
| เอกสาร Final Paper(s) |
|
ทีมวิจัย
| ที่ | นักวิจัย | หน่วยงาน | ตำแหน่งในทีม | การมีส่วนร่วม (%) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ผศ. วรรณิณี จันทร์แก้ว | คณะเกษตรศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช | หัวหน้าโครงการ | 70 |
| 2 | อุไรวรรณ เพ็ชรกูล | คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช | ผู้ร่วมวิจัย | 10 |
| 3 | สุณิษา คงทอง | คณะสัตวแพทยศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราช | ผู้ร่วมวิจัย | 20 |