โครงการวิจัย

การพัฒนาระบบสารสนเทศอาหารพื้นบ้านตามสายน้ำ คลองท่าแพ อ.ทุ่งสง จังหวัดนครศรีธรรมราช

Development of information technology system for local cuisine based on Thapair Canal Thungsong District Nakhon Srit Thammarat Province

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2559
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการพื้นฐาน
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2558
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2559
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 14 ตุลาคม 2558
ประเภททุนวิจัย งบประมาณแผ่นดิน
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การวิจัยเรื่อง การพัฒนาระบบสารสนเทศภูมิศาสตรดานอาหารพื้นบานตามสายน้ําคลอง ท#าแพ จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยมีวัตถุประสงค ศึกษาหาความตองการของผูใชงานฐานขอมูล เจาของความรู และความรูเกี่ยวกับอาหารพื้นบานตามสายน้ําคลองท#าแพ จังหวัดนครศรีธรรมราช เพื่อศึกษาพฤติกรรมผูบริโภคอาหาร เพื่อพัฒนาระบบสารสนเทศ/สารสนเทศทางภูมิศาสตรที่ เชื่อมโยงขอมูลเชิงพื้นที่แบบออนไลน การวิจัยนี้เป5นการวิจัยเชิงประยุกต เก็บรวบรวมขอมูลกับ ประชากรกลุ#มตัวอย#าง จํานวน 420 คน โดยใชแบบสอบถามและแบบสอบถามเชิงลึก เพื่อวิเคราะห ออกแบบและพัฒนาระบบ ผลการวิจัยพบว#า 1. ทัศนคติและความเขาใจต#อผักพื้นบานส#งผลต#อพฤติกรรมการบริโภค จากการวิจัย พบว#า ผูตอบแบบสอบถามมีทัศนคติและเขาใจวาผักพื้นบานเป5นผักปลอดสารพิษ (̅=4.36) รองลงมาคือผักพื้นเป5นยาสมุนไพร ช#วยรักษาสุขภาพ (̅=4.27) ผักพื้นบานเป5นผักที่มีประโยชนต#อ ร#างกาย (̅=4.15) การรับประทานอาหารพื้นบานเป5นการช#วยเหลือชุมชน (̅=4.01) นอกจากนี้ แลวเชื่อว#าการเตรียมและปรุงอาหารอย#างถูกตองเป5นสิ่งที่สําคัญ (̅=3.61) ผักพื้นบานหาไดยาก (̅=3.47) บางคนไม#กลารับประทานหรือชิมอาหารพื้นบาน (̅=2.95) และส#วนนอยที่คิดว#าผัก พื้นบานมักมีราคาแพง (̅=2.94) จากทัศนคติดังกลาวส#งผลใหเกิดพฤติกรรมการบริโภคอาหาร ไดแก# อาหารที่ชื่นชอบ ระดับมากที่สุด คือ อาหารทั่วไป (̅= 4.40) รองลงมา คืออาหารเพื่อสุขภาพ (̅=4.18) และอาหารพื้นบาน (̅=4.13) อาหารพื้นบานที่นิยมรับประทาน ระดับมากที่สุด คือ พืชผักพื้นบาน (̅=4.28) รองลงมาคือ แกงผักพื้นบาน (̅=4.26) แกงเลียงผักพื้นบาน (̅=4.18) และอาหารปFา (̅=3.4) ตามลําดับ 2. การเขาถึงขอมูลและการสืบคนและการแนะนําหรือการเผยแพร# ขอมูลรานอาหาร ขอมูลที่ตองการใชมากที่สุดคือ สถานที่ตั้ง (̅=3.91) สถานที่ท#องเที่ยวใกลเคียง (̅=3.76) ภาพ บรรยากาศในราน (̅=3.72) แผนที่/พิกัด/เสนทางการเดินทาง (̅=3.63) ระยะทาง (̅=3.61) ตามลําดับ ขอมูลเมนูอาหาร ระดับมากที่สุด คือ ภาพอาหาร (̅=4.21) ราคา (̅=4.13) เมนูที่ นิยม (̅=4.1) คุณค#าทางโภชนาการ (̅=3.99) คุณค#าทางสมุนไพร (̅=3.87) เรื่องราวเกี่ยวกับ อาหาร (̅=3.57) ตามลําดับ การแนะนําหรือการเผยแพร#รานอาหาร เมนูอาหารต#อญาติพี่นอง (̅=4.18) เพื่อนที่ทํางาน (̅=4.06) เพื่อนทาง Social Network (̅=3.7) เนื้อหาที่แนะนําหรือ เผยแพร#ระดับมากที่สุด คือ ภาพอาหารที่ประทับใจ (̅=4.21) ภาพบรรยากาศราน (̅=4.14) เมนูอาหาร (̅=4.13) สถานที่และพิกัดที่ตั้ง (̅=3.88) สไตลการตกแต#งราน (̅=3.8) เรื่องราว เกี่ยวกับเมนูอาหาร(Story of products) (̅=3.57) ตามลําดับ รูปแบบการนําเสนออาหารพื้นบาน เพื่อการประชาสัมพันธและสนับสนุนการท#องเที่ยว รูปแบบขอความ เอกสาร (̅=3.77) รองลงมาคือ วิดีโอ/Youtube (̅=3.68) เว็บเพจนําเสนออาหารพื้นบาน (̅=3.56) ภาพนิ่ง นําเสนอในรูปแบบสไลด (̅=3.40) การใชบล็อก (Blog) เพื่อแบ#งป^นเรื่องราวของอาหารพื้นบาน (̅=3.29) การแสดง ความคิดเห็น สอบถาม ในลักษณะเว็บบอรด (̅=3.19) 3. ทัศนคติต#อการใช สื่อออนไลน/ระบบสารสนเทศ/ระบบสารสนเทศภูมิศาสตร ทางดานอาหารพื้นบานพบว#า อยู#ในระดับมาก ประกอบดวย ระบบสารสนเทศภูมิศาสตร ช#วยใหการ เดินทางสะดวก รวดเร็ว (̅=4.04) สื่อออนไลน ผลิต รับ และกระจายส#งต#อไดอย#างสะดวก (̅=4.03) สื่อออนไลน ช#วยใหการเผยแพร# กระจาย แบ#งป^นภูมิป^ญญาไดกวางไกล (̅=4.01) สื่อ ออนไลน สามารถกระตุนความสนใจต#ออาหารพื้นบาน และการท#องเที่ยวได (̅=4.00) ระบบ สารสนเทศภูมิศาสตร ช#วยลดตนทุนการเดินทาง (̅=3.94) ระบบสารสนเทศช#วยในการจัดเก็บ ขอมูลอาหารพื้นเมืองอย#างเป5นระบบ (̅=3.91) 4. คุณลักษณะของระบบสารสนเทศภูมิศาสตรดานอาหารพื้นบานตามสายน้ําคลอง ท#าแพ จังหวัดนครศรีธรรมราช ออกแบบใหมีผูใชงาน 2 กลุ#มหลัก คือ ผูใชงานระบบทั่วไปที่ไม# ลงทะเบียนเขาสูระบบ และผูใชงานระบบที่ตองลงทะเบียนเขาสู#ระบบ) 3 กลุ#มย#อยคือ (1) ผูนําชุมชน (2) เจาของรานอาหาร/ผูประกอบการในชุมชน (3) ผูใชงานทั่วไปที่สามารถคอมเมนต แบ#งป^นความรูดานอาหารพื้นบาน
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1ดร. กัลยาณี ทองเลี่ยมนาคคณะเทคโนโลยีการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ70
2จันทิรา ภูมาคณะเทคโนโลยีการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย10
3เบนจามิน ชนะคชคณะเทคโนโลยีการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย10
4ผศ. อลิสา เลี้ยงรื่นรมย์คณะเทคโนโลยีการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย10