โครงการวิจัย

นวัตกรรมการออกแบบและผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนด

Innovative design and production of food packaging from palm palm leaves

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2564
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการวิจัยและพัฒนา
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2563
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2565
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 24 มกราคม 2564
ประเภททุนวิจัย ทุน สวก.
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญา
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ นวัตกรรมการออกแบบและผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนต เพื่อให้ได้ต้นแบบบรรจุภัณฑ์ อาหารจากใบตาลโตนด ตัวยเครื่องอัคขึ้นรูปผลิตภัณฑ์บรรจุอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนต ที่ชาวบ้านทำเองได้ใช้ในงานหัตถกรรม งานบรรจุภัณฑ์ และสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยมีชั้นตอนการวิจัยด้วย การวิเคราะห์รูปแบบผลิตภัณฑ์ภาชนะบรรจุอาหารจากบตาลตนตตามความต้องการของตลาต จากนั้น ออกแบบ และสร้างเครื่องอัดขึ้นรูปร้อน ออกแบบและสร้างแม่พิมพ์ขึ้นรูป ศึกษาการขึ้นรูปภาชนะบรรจุอาหาร จากใบตาลโตนตพร้อมทตสอบสมบัติทางคลและทางกายภาพ ศึกษากรรมวิธีการ เคลือบภาชนะบรรจุอาหาร และจัดทำแผนธุรกิจและทตสอบตลาด ท้ายสุดคือการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบ ตาลโตนตสู่ชุมชน ผลการวิจัยพบว่า การวิเคราะห์รูปแบบภาชนะบรรจุอาหารจากใบตาลโตนตตามความ ต้องการของตลาด จำนวน 3 รูปแบบ คือ จาน ถ้วย และแก้ว โตยการขึ้นรูป จะใช้เครื่องอัดขึ้นรูปร้อนและไช้ แม่พิมพ์ในการอัตให้มีลักษณะเป็นรูปแบบของภาชนะต่าง ๆ โตยช้ตเตอร์แผ่นให้ความร้อนโตยตรงกับ แม่พิมพ์ ปรับระดับอุณหภูมิต้เป็นอย่างตี และใช้แรงตันจากกระบอกไฮตรอลิกเป็นตำกำลังในการอัต ซึ่ง สภาวะที่เหมาะสมสำหรับขึ้นจานจากใบตาลโตนต คือ อุณหภูมิ 160 องศาเซลเชียส เป็นเวลาอัตนาน 7 นาที โดยค่าความต้านทานแรงดึงสูงสุด 38.46 นิวตัน และค่าความต้านทานแรงอัดสูงสุด 95.49 นิวตัน โตยมีฟิล์ม นาโนคอมพอสิตจากแป้งมันสำปะหลังเพื่อใช้เป็นสารเคลือบภาชนะบรรจุอาหารนั้น จะมีส่วนผสมหลักที่ ประกอบตัวย คาร์บอกซึมทิลเซลลูโลส ไโตซาน และ กสีเซอรอล สำหรับทำหน้าที่เป็นสารเคลือบภาชนะ อาหารใบตาลโตนตให้มีความยืตหยุ่น และสามารถลตการดูตซึมของน้ำได้ ต้นทุนการผลิตจานใบตาสโตนต ถ้วยใบตาลโตนต และแก้วใบตาลโตนต พบว่า จานใบตาลโตนต มีต้นทุนการผลิตใบละ 15.66 บาท ถ้วยใบ ตาลโตนด มีต้นทุนการผลิตใบล: 15.66 บาท และแก้วใบตาลโตนต มีต้นทุนการผลิตใบละ 27.09 บาท และ ผลความพึงพอใจของผู้บริโภคและผู้ประกอบการที่มีต่อบรรจุภัณฑ์อาหารจากใบตาลโตนต พบว่า กลุ่มตัวอย่าง ที่เป็นผู้บริโภค จำนวน 121 คน ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์จานใบตาลโตนตที่ผลิตจากใบตาลโตนต ในภาพรวม อยู่ในระดับมาก ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 3.94 ในขณะเดียวกันด้มีการสำรวจความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ถ้วย ใบตาลโตนดที่ผลิตจากใบตาลโตนตนภาพรวม ยู่ในระดับมาก ซึ่งมีค่าเฉลี่ย 3.97 และผู้บริโภคมีความพึง พอใจต่อผลิตภัณฑ์จานใบตาลโตนตที่ผลิตจากใบตาลโตนตในภาพรวม อยู่ในระตับมาก ซึ่งมีค่เฉลี่ย 3.99 คำสำคัญ: นวัดกรรม การออกแบบและผลิต บรรจุภัณฑ์อาหาร ใบตาลโตนต
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

หัวหน้าโครงการ
ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1รศ. วรพงค์ บุญช่วยแทนคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาหัวหน้าโครงการ45
2บุญรัตน์ บุญรัศมีคณะบริหารธุรกิจ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย15
3ชาตรี หอมเขียวคณะวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย20
4ดร. พิมพิศา พรหมมาวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย5
5ธัญวลัย รัศธนันกิจจ์คณะศิลปศาสตร์ ราชมงคลศรีวิชัย สงขลาผู้ร่วมวิจัย15