โครงการวิจัย

สาหร่ายก้ามกุ้งเป็นสาหร่ายไฟพบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำจืดและสามารถนำมาบริโภคได้แต่บางช่วงฤดูกาลสาหร่ายจะมีสีเหลืองซีดไม่เหมาะต่อการบริโภค เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสาหร่ายก้ามกุ้งจึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาการเลี้ยงในระบบกึ่งอัตโนมัติ การนำมาเป็นวัตถุดิบของกุ้งก้ามกราม การนำมาสกัดเพื่อผลิตฟิล์มบริโภคได้ การนำมาพัฒนาสารสีในผลิตภัณฑ์อาหาร และนำสารแคโรทีนอยด์มาเร่งสีของกุ้งขาวแวนนาไม ผลการศึกษาพบว่าสาหร่ายก้ามกุ้งการเจริญเติบโตได้ในระบบการเลี้ยงแบบกึ่งอัตโนมัติที่เลี้ยงด้วยปุ๋ยหมักชีวภาพ กุ้งก้ามกรามที่เลี้ยงด้วยผงสาหร่ายก้ามกุ้งหมักที่ผสมในอาหารทางการค้า 5 ระดับได้แก่ 0, 5, 10, 15 และ 20 % (w/w) ผลการศึกษาพบว่ากุ้งก้ามกรามที่เลี้ยงเป็นเวลา 90 วัน พบว่ากุ้งก้ามกรามมีด้านน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น อัตราการเจริญเติบโตจำเพาะ การเปลี่ยนอาหารเป็นเนื้อ ประสิทธิภาพการใช้โปรตีน อัตรารอด และปริมาณเม็ดเลือดทั้งหมดในตัวกุ้งไม่มีความแตกต่างทางสถิติ (p>0.05) ส่วนค่าสีของกุ้งก้ามกรามหลังต้มสุกพบว่า กุ้งที่ได้รับอาหารที่มีส่วนผสมสาหร่ายหมักที่ระดับ 20% ช่วยเพิ่มสีของกุ้งได้ดีที่สุดคือมีค่าสีแดง ค่าสีเหลืองได้ดีที่สุดมีค่าสูงกว่ากุ้งในชุดควบคุมและและมีความแตกต่างกันทางสถิติ (p<0.05) มีค่าเท่ากับ 5.64 ±3.42 และ 18.63±3.27 นอกจากนี้สารสกัดแคโรทีนอยด์ของสาหร่ายก้ามกุ้งสามารถเร่งสีของกุ้งขาวแวนนาไมได้ และสามารถนำมาผลิตฟิล์มบริโภคได้ รวมทั้งสารสกัดของสาหร่ายก้ามกุ้งนำมาผลิตแยลลี่กัมมี่ผสมกับมะม่วงเบาได้

• -