โครงการวิจัย

              การพัฒนาสารเสริมอาหารพรีไบโอติกส์จากเปลือกเมล็ดโกโก้เพื่อลดปัญหาที่เกิดขึ้นจากการใช้ยาปฏิชีวนะ ช่วยปรับสมดุลสำไส้ และส่งเสริมสุขภาพสัตว์เลี้ยง เนื่องจากอาหารเสริมสุขภาพสัตว์เลี้ยงในตลาดมีหลากหลายชนิด สิ่งที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง คือ ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพโพรไบโอติกส์และพรีไบโอติกส์ที่ช่วยลดปัญหาสุขภาพในสัตว์เลี้ยงที่พบได้บ่อย คือ ภาวะลำไส้แปรปรวน (ท้องผูกหรือท้องเสีย) โดยเฉพาะอาการท้องเสียที่มีสาเหตุจากการติดเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส หรือการสูญเสียสมดุลของจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร (microbiota dysbiosis) และไม่ทราบสาเหตุ ซึ่งแนวทางการรักษาในอดีตและปัจจุบันจะเป็นการใช้ยาต้านจุลชีพ (antimicrobial drugs) แต่พบว่าการใช้ยาต้านจุลชีพติดต่อกันเป็นเวลานานหรือการใช้ยาไม่สมเหตุสมผลจะนำไปสู่การดื้อยา แนวทางการรักษาทางเลือกในปัจจุบันและอนาคตที่นิยมและเป็นกระแสที่กำลังมาแรงจึงเป็นการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพโพรไบโอติกส์และพรีไบติกส์

                   การผลิตสารพรีไบโอติกส์จากเปลือกโกโก้ซึ่งเป็นวัสดุเศษเหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตโกโก้ที่สามารถนำมาสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจให้กับประเทศได้ ซึ่งปัจจุบันถูกนำไปใช้เป็นสารทดแทนวัตถุดิบอาหารสัตว์แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย โดยพบว่าเปลือกโกโก้มีองค์ประกอบทางเคมี ประกอบด้วย สารเพกตินพอลิแซคคาไรด์ (pectin polysaccharide) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกส์ที่ส่งเสริมการเจริญของโพรไบโอติกส์ เพิ่มกรดไขมันสายสั้น (short chain fatty acid) และเพิ่มสุขภาพที่ดีของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีสารพอลิฟีนอล (polyphenols) ที่ออกฤทธิ์ยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในทางเดินอาหารและเพิ่มจำนวนประชากรแบคทีเรียในทางเดินอาหาร (gut microbiota) ดังนั้นผู้วิจัยจึงมีแนวคิดในการพัฒนาสารเสริมอาหารพรีไบโอติกส์จากเปลือกเมล็ดโกโก้เพื่อลดปัญหาที่เกิดขึ้นจากการใช้ยาปฏิชีวนะ ช่วยปรับสมดุลสำไส้ และส่งเสริมสุขภาพสัตว์เลี้ยง

เป็นการศึกษาวิธีการเตรียมพรีไบโอติกส์จากเปลือกเมล็ดโกโก้ สำหรับใช้เป็นสารผสมในอาหารสัตว์ เพื่อส่งเสริมสุขภาพในสัตว์เลี้ยง โดยศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพของพรีไบโอติกส์และการออกฤทธิ์ทางชีวภาพในระดับห้องปฏิบัติการ อย่างเช่น ผลของพรีไบโอติกส์ต่อการเจริญของเชื้อแบคทีเรียกลุ่มผลิตกรดแลกติก การยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียก่อโรค และคุณสมบัติการต้านทานการย่อยของพรีไบโอติกส์ร่วมกับโพรไบโอติกส์ภายใต้สภาวะในทางเดินอาหาร 

การศึกษาครั้งนี้จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการเพิ่มมูลค่าของวัสดุเหลือทิ้งจากอุตสาหกรรมและเกษตรกรรม ทำให้ยกระดับผลพลอยได้จากเปลือกเมล็ดโกโก้เพื่อการนำมาพัฒนาเป็นแหล่งผลิตพรีไบโอติกส์ที่มีผลต่อการส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหารของสัตว์เลี้ยง

• -