โครงการวิจัย

การยกระดับเศรษฐกิจฐานรากด้วยนวัตกรรมและเทคโนโลยี ภายใต้บริบทชุมชน “เขา ป่า นา เล” ในพื้นที่จังหวัดตรังและจังหวัดนครศรีธรรมราช” โครงการย่อยที่ 6 นวัตกรรมเชิงสร้างสรรค์ของอาหารทะเลต้นแบบเพื่อการท่องเที่ยวชุมชนชายฝั่งวิถีใหม่

Boosting Grassroots Economy through Innovation and Technology under Khao (Mountain)-Par (Forest)-Na (Paddy Field)-Lay (Sea) Communities in Trang and Nakhon Si Thammarat

รายละเอียดโครงการ

ปีงบประมาณ 2564
หน่วยงานเจ้าของโครงการ
ลักษณะโครงการ โครงการใหม่
ประเภทโครงการ โครงการเดี่ยว
ประเภทงานวิจัย โครงการวิจัยและพัฒนา
วันที่เริ่มโครงการวิจัย (พ.ศ.) 1 ตุลาคม 2563
วันที่สิ้นสุดโครงการวิจัย (พ.ศ.) 30 กันยายน 2564
วันที่ได้รับทุนวิจัย (พ.ศ.) 16 พฤษภาคม 2564
ประเภททุนวิจัย ทุน บพท.
สถานะโครงการ สิ้นสุดโครงการ(ส่งผลผลิตเรียบร้อยแล้ว)
เลขที่สัญญาA13F640042-06
เป็นโครงการวิจัยที่ใช้ในการจบการศึกษา ไม่ใช่
เป็นโครงการวิจัยรับใช้สังคม ไม่ใช่
บทคัดย่อโครงการ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงคDเพื่อ (1) เพื่อค?นหาอัตลักษณDชุมชนสร?างมูลคBาการทBองเที่ยวชุมชน ชายฝfJง (2) เพื่อพัฒนาสูตรและกระบวนการในการผลิตอาหารทะเลพื้นถิ่นบนฐานนวัตกรรม และ (3) เพื่อยกระดับ ผลิตภัณฑDชุมชนตามอัตลักษณDเชิงพื้นที่สูBมูลคBาการทBองเที่ยวชุมชนชายฝfJง โดยมีเครื่องมือการวิจัยคือแบบสอบถาม และแบบสัมภาษณDแบบมีโครงสร?างในการเก็บรวบรวมข?อมูลจากสมาชิกกลุBมวิสาหกิจชุมชนเขาออกการทBองเที่ยว เชิงอนุรักษD ผู?ทรงคุณวุฒิด?านการทBองเที่ยวและอาหาร ปราชญDชุมชน เจ?าหน?าที่ภาครัฐและภาคเอกชนที่มีสBวน เกี่ยวข?องและนักทBองเที่ยว ใช?วิธีการวิเคราะหDเชิงเนื้อหาและการสังเคราะหDข?อมูลแบบจัดหมวดหมูBจากการสนทนา กลุBมยBอยรBวมกับการสัมภาษณDเชิงลึก การสัมภาษณDแบบกึ่งโครงสร?างในการวิเคราะหDข?อมูล รวมทั้งการทดลองสูตร และกระบวนการทำข?าวมันทะเลตามหลักวิทยาศาสตรDการอาหารและโภชนาการในห?องปฏิบัติการ และการ ทดสอบประสาทสัมผัสสำหรับชิมเพื่อการพัฒนาสูตรข?าวมันทะเลที่เหมาะสม ผลการวิจัย พบวBา อัตลักษณDของชุมชนเขาออกการทBองเที่ยวเชิงอนุรักษDเพื่อสร?างมูลคBาการ ทBองเที่ยวชุมชนชายฝfJง ประกอบด?วย (1) อัตลักษณDมองเห็นได? (2) อัตลักษณDที่สามารถสัมผัสได? (3) อัตลักษณDเชิง พฤติกรรม และ (4) อัตลักษณDเชิงประโยชนD โดยผลของอัตลักษณDของชุมชนเขาออกการทBองเที่ยวเชิงอนุรักษD สามารถนำมาพัฒนาตBอเพื่อให?เกิดผลกระทบตBอชุมชนในการเปiนชุมชนทBองเที่ยวชายฝJfงที่สามารถนำนวัตกรรมและ ชุดความรู?มาพัฒนาผลิตภัณฑDข?าวมันทะเล ที่สBงเสริมการอัตลักษณDของชุมชนที่แตกตBางจากชุมชนอื่น ๆ เปiน ผลิตภัณฑDสินค?าประจำกลุBมที่สามารถจำหนBายเพิ่มรายได?และเพิ่มมูลคBาของผลิตภัณฑDอาหารทะเลที่ได?จากการทำ ประมงชายฝfJง โดยการใช?กิจกรรมการทBองเที่ยวโดยอาหารเปiนตัวขับเคลื่อนกิจกรรมทBองเทียวของชุมชน ซึ่งผลการวิจัยที่ศึกษาได?สามารถสะท?อนให?เห็นวBาชุมชนเขาออกการทBองเที่ยวเชิงอนุรักษDมีอัตลักษณDของ ชุมชนชายฝfJงที่สามารถนำมาสBงเสริมและพัฒนาเปiนต?นแบบชุมชนทBองเที่ยวชายฝfJงได
รายละเอียดการนำไปใช้งาน
เอกสาร Final Paper(s)
  • -

ทีมวิจัย

ที่ นักวิจัย หน่วยงาน ตำแหน่งในทีม การมีส่วนร่วม (%)
1วชิร ยั่งยืนวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชหัวหน้าโครงการ25
2ดร. ศิววงศ์ เพชรจุลวิทยาลัยการโรงแรมและการท่องเที่ยว ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรังผู้ร่วมวิจัย15
3ผศ.ดร. ขวัญหทัย ใจเปี่ยมวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย15
4ผศ. จรีพร เชื้อเจ็ดตนคณะอุตสาหกรรมเกษตร ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย15
5กมลนันท์ ชีวรัตนาโชติวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย15
6ดนวัต สีพุธสุขวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตนครศรีธรรมราชผู้ร่วมวิจัย15

บทความประชุมวิชาการ

ที่ บทความประชุมวิชาการ ชื่อการประชุม สถานที่จัดการประชุม ปีที่จัดการประชุม (พ.ศ.)
1นวัตกรรมเชิงสร้างสรรค์ของอาหารทะเลต้นแบบเพื่การท่องเที่ยวชุมชนชายฝั่งวิถีใหม่งานประชุมวิชาการระดับชาติ Engagement Thailand ครั้งที่ 8โรงแรมเรือรัษฎา2565

ทรัพย์สินทางปัญญา

ที่ ชื่อทรัพย์สินทางปัญญา ประเภททรัพย์สินทางปัญญา เลขที่หนังสือสำคัญ/หนังสือรับรอง ปีที่ได้รับการจดทะเบียน (พ.ศ.)
1สูตรและกรรมวิธีการผลิตข้าวมันกะทิอนุสิทธิบัตร23030003922566