โครงการวิจัย

ผลทุเรียนโดยทั่วไปมีการจำหน่ายได้ในราคาที่สูงเนื่องจากมีการเพาะปลูกกันน้อยลง  แต่ด้วยการเปลี่ยนแปลงหลังการเก็บเกี่ยวทุเรียนเทศมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วภายในระยะเวลา 5-6 วัน ผลจะนิ่มและทำให้ราคาทุเรียนเทศตกต่ำอย่างมาก การนำมาผลิตเป็นทุเรียนเทศแช่เยือกแข็งจึงเป็นอีกทางออกในการเพิ่มมูลค่าของวัตถุดิบเริ่มต้นอีกทั้งยังสามารถเก็บได้ในระยะเวลานาน 1-2 ปี สามารถนำมาผลิตเป็นทุเรียนเทศแท่งผสมพรีไบติกและพืชพื้นบ้านอย่างเข่น มะม่วงหิมพานต์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ  โดยเฉพาะคุณค่าจากเส้นใยอาหารทั้งจากทุเรียนเทศและส่วนผสมอื่นๆ ทำให้ช่วยระบบการขับถ่ายได้เป็นอย่างดี รวมถึงธาตุอาหารอย่างเช่นแมกนีเซียมและแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อระบบต่างๆ ในร่างกาย

• -